A grande richiesta ecco la ricetta della Torta di Zucca, che pare riscuota un discreto successo tra colleghe e colleghi di ufficio. Almeno a giudicare dalla velocità con cui detti colleghi rispondono alla chiamata su skype: il record è di 28 secondi netti dal messaggio alla fetta, contando una rampa di scale e niente vento a favore.
Devo ammettere che il merito di tutto è di mamma Mirella: io mi limito a portarla e ad affettarla, ma è comunque un ottimo sistema per migliorare l’umore tipico da lunedì mattina.
Ecco qui:
Ingredienti:
- 6 etti di zucca già cotta al forno e privata della buccia
- 1 etto di farina
- 2 etti di zucchero
- 2 uova (i bianchi montati a neve)
- un po’ di latte
- 1 bustina di vanillina
- 50g di mandorle pelate e tritate
- 1 etto di burro
- 16 amaretti sbriciolati
- 1 bustina di lievito
amalgamare bene tutti gli ingredienti e disporre l’impasto in una tortiera imburrata o foderata con carta da forno
Mettere in forno già riscaldato a 195° e lasciare cuocere per 45 minuti circa.
Per i maniaci, o meglio le maniache, della linea: non chiedetemi il conteggio delle calorie… ma mettiamola così: volendo essere ottimisti, la zucca è una verdura 
