Torta di zucca

A grande richiesta ecco la ricetta della Torta di Zucca, che pare riscuota un discreto successo tra colleghe e colleghi di ufficio. Almeno a giudicare dalla velocità con cui detti colleghi rispondono alla chiamata su skype: il record è di 28 secondi netti dal messaggio alla fetta, contando una rampa di scale e niente vento a favore.

Devo ammettere che il merito di tutto è di mamma Mirella: io mi limito a portarla e ad affettarla, ma è comunque un ottimo sistema per migliorare l’umore tipico da lunedì mattina.

Ecco qui:

Ingredienti:

  • 6 etti di zucca già cotta al forno e privata della buccia
  • 1 etto di farina
  • 2 etti di zucchero
  • 2 uova (i bianchi montati a neve)
  • un po’ di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • 50g di mandorle pelate e tritate
  • 1 etto di burro
  • 16 amaretti sbriciolati
  • 1 bustina di lievito

amalgamare bene tutti gli ingredienti e disporre l’impasto in una tortiera imburrata o foderata con carta da forno
Mettere in forno già riscaldato a 195° e lasciare cuocere per 45 minuti circa.

Per i maniaci, o meglio le maniache, della linea: non chiedetemi il conteggio delle calorie… ma mettiamola così: volendo essere ottimisti, la zucca è una verdura :)

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19 comments ↓

#1 Silvia on 10.06.07 at 14:33

carino il blog, soprattutto snello… avrei mille cose da fare e mi capita proprio in queste circostanze di buttarne un bel pò per vagabondare nella rete e vedere quello che fa gente che non conosco…complimenti per le foto: lo sguardo è lucido sul soggetto!

#2 nencias on 02.28.08 at 19:07

:-) mmm sembra buona..aspettiamo una fetta al più presto..!

#3 Nicola on 10.01.08 at 15:12

ciao! Io son proprio curiso di queste ricette “di mamma” ! Ti prometto che se mi riesce bene e mi gusta , a lavoro la chiamerò proprio torta Merella! Ciao, ! la provo dopo!

#4 paola on 10.03.08 at 19:58

mmmmh deve essere ottima vado subito a prepararla

#5 Gisella on 10.28.08 at 16:48

Tra le ricette che ho trovato mi sembra la più appetitosa, la provo sicuramente!!!

#6 giulia on 10.28.08 at 20:51

Venerdì cena con menù tutto zucca. A me tocca il dolce……. Grazie e ciao

#7 Laura on 11.10.08 at 15:49

Ho appena provato questa ricetta con qualche piccola variante…miele al posto dello zucchero perchè scarseggiava, noci perchè nel paesello le mandorle sono una rarità e un pò di scorza d’arancia grattuggiata…avrete mie notizie sull’esito!

#8 Laura on 11.14.08 at 19:04

Come promesso!! Una torta che merita davvero!! Ho ricevuto complimenti da amici e parenti!! Grazie

#9 valentina on 12.08.08 at 14:00

Grazie!!! Ho già fatto questa torta due volte, é magnifica!!!!

#10 rita on 09.18.09 at 14:48

devo provarla sembra ottima ti farò sapere ciao rita

#11 Anonymous on 10.22.09 at 11:19

eggia’ sembra molto buona!

#12 lisa on 10.22.09 at 11:29

be’ che dire…mia nonna me la fa subito ha ha ha!=) sembra molto buona

#13 martina on 10.24.09 at 14:09

ho provato questa ricetta, il sapore è buono ma la torta è rimasta bassa..dev essere cosi??oppure ho sbagliato qualcosa io ?!..in attesa di una risposta ti ringrazio!

#14 maritza on 10.25.09 at 00:12

prima la faccio, la mangio e poi vi dico! sembra buonisima !

#15 Cova on 10.25.09 at 13:32

@martina: si, non deve venire molto alta; ad occhio un centimetro, uno e mezzo. Appena la mamma me ne rifà una la fotografo prima di farla sparire :)

#16 Melinda on 11.01.09 at 01:47

GRAZIE!!!! E’ stata un successo, è veramente molto buona e molto semplice da preparare.

#17 Enrica on 10.27.10 at 11:11

La Torta di Zucca spopola pure tra i colleghi degli uffici del Ducato Estense. :-)

#18 Romeo Cerri on 02.02.11 at 09:39

Variante:

Ingredienti:

* 1,360 g di zucca cruda napoletana (perché ha un bel colore arancio scuro) già privata dei semi (tagliata i due pezzi, cotta al forno a 220 °C per oltre un’ora, privata poi della buccia, tritata e messa a scolare, il liquido si può usare per la minestra, vengono circa 450 g di polpa)
* 220 g di farina
* 300 g di zucchero
* 3 uova (i bianchi montati a neve)
* un po’ di latte
* 1 bustina di vanillina
* 75 g di mandorle pelate e tritate
* 150 g di burro (sciolto)
* 24 amaretti sbriciolati (60 g)
* 1 bustina di lievito (dai 15 g ai 20 g)

Parte secca: setacciare la farina col lievito e la vanillina, aggiungere gli amaretti, e le mandorle.
Parte umida: mescolare i rossi d’uovo, lo zucchero e la polpa di zucca.
Aggiungere la parte secca a quella umida e aggiungere i bianchi d’uovo.
Mescolare bene. Se troppo duro, ma non dovrebbe, aggiungere latte.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e disporre l’impasto in una tortiera (tipo Kaiser apribile da 26 cm, 10 inch) imburrata e cosparsa di pangrattato
Mettere in forno già riscaldato a 195° e lasciare cuocere per 45 – 50 minuti circa. Ho usato un forno a gas.
Togliere e lasciar raffreddare.
Meglio consumarla i giorni successivi.
Resa: circa 1450 g . Altezza: 4,5 cm. Potere energetico totale: 4300 kcal ovvero 18 MJ.
Potere energetico per 100 g: 297 kcal ovvero 1240 kJ.

#19 Branoalcollo on 10.11.12 at 19:09

Grazie, la migliore ricetta sulla torta di zucca che abbia mai mangiato, sperimentata, buonissima!

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